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100平方米烘箱确保鱼片安全 |
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作者：佚名 烘箱来源：中国食品产业网 点击数： 更新时间：2008-4-7
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| 味美营养的鱼片一直是岛城市民喜爱的休闲食品，但制作鱼片时要在阳光下晾晒，会和蚊蝇等接触，因此许多人对鱼片敬而远之。直到大型食品厂逐渐取代小作坊，烘箱取代露天晾晒，让市民又放心地吃上鱼片等干海货。记者日前在青岛北洋食品公司探访发现，正规厂家的鱼片你尽可以放心吃。 “我们和小作坊最大的区别，就在于用烘箱去除鱼片水分。”据介绍，传统小作坊是将压平的鱼肉放到阳光下晾晒，难免和蚊虫、沙尘接触，质量难以保证。北洋食品公司目前有3间烘室，每间35平方米，可容纳30辆摆满鱼肉的推车。工作人员介绍说，烘干后的鱼片将被推进电烤箱，200℃的高温在烤熟美味鱼片的同时，将杀死大部分有害菌，剩余细菌将在下一道工序中解决，“鱼片在流水线上还要经过40秒的微波杀菌。”多重杀菌后，鱼片经过模具压片、自动包装后就能安全出厂了。 据介绍，在制作过程中，还需对生产器具和场所消毒。“每天要消毒60多次。”记者在现场看到，两名工作人员手提消毒剂穿梭在各个车间，对地面和器皿消毒。 |
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